【冷凍鮭レシピ決定版】簡単で美味しい！時短＆ヘルシーな活用法

忙しい毎日のなかで、手軽に美味しい料理を作りたい——そんなときに大活躍するのが冷凍鮭の切身です。しかし、「冷凍だとパサつきそう」「解凍が面倒」と思っていませんか？実は、冷凍鮭でも解凍せずにふっくらジューシーに仕上げる方法や、手間をかけずに絶品料理を作るコツがたくさんあるんです！

この記事では、冷凍鮭を使った簡単で美味しいレシピをはじめ、保存方法や解凍テクニックまで、すぐに使えるノウハウをたっぷり紹介します。冷凍庫に眠っている鮭を今すぐ活用したくなる情報満載ですので、ぜひ最後までご覧ください！

もちろんです！今回の記事で紹介した冷凍鮭の切身を使ったレシピメニュー一覧をわかりやすくまとめました。

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冷凍鮭レシピ・メニュー一覧

カテゴリー	メニュー名
簡単でおいしい時短レシピ	冷凍鮭のホイル焼き
	バター醤油鮭ステーキ
	簡単ちゃんちゃん焼き
	鮭ときのこの炊き込みご飯
	冷凍鮭のムニエル
解凍不要の裏技レシピ	ホイル焼きテクニック
	グリル焼き（解凍なし）
	野菜のレンジ蒸し
	サーモンスープ
	冷凍鮭の唐揚げ
忙しい日にお弁当おかず	鮭の塩焼き
	鮭の南蛮漬け
	甘辛照り焼き鮭
	自家製鮭フレーク
	鮭と野菜の味噌マヨ炒め
栄養満点ヘルシーレシピ	鮭のちゃんちゃん焼き
	鮭とブロッコリーのヘルシーグラタン
	鮭とほうれん草のクリーム煮
	鮭の南蛮漬け（疲労回復）
	鮭と豆腐のヘルシーハンバーグ
保存方法＆美味しいコツ	正しい保存方法
	解凍なしで美味しく調理するコツ
	美味しく解凍する裏技
	保存期間と注意点
	冷凍鮭を使うときのポイントまとめ

簡単でおいしい！冷凍鮭の切身を使った時短レシピ5選

冷凍鮭のホイル焼き：包んで焼くだけの簡単料理

冷凍鮭のホイル焼きは、忙しい日でも手軽に作れる万能レシピです。

使う材料もシンプルで、冷凍鮭、玉ねぎ、きのこ、バター、塩こしょうがあれば十分です。

作り方も簡単。まず、ホイルを広げて、その上に薄切りにした玉ねぎときのこを敷きます。

その上に冷凍のままの鮭を乗せ、バターをひとかけ乗せたら、塩こしょうをしてしっかりホイルで包みます。あとはオーブントースターやフライパンで蒸し焼きにするだけ。10〜15分もあれば中までしっかり火が通り、ふっくらとした鮭のホイル焼きが完成します。

ホイル焼きのいいところは、鮭の旨味と野菜の水分が一緒になって蒸し上がるので、ジューシーで味がしっかり染み込むところ。

後片付けもホイルごと捨てればいいのでとっても楽ちんです。お好みでポン酢やレモンをかけるとさっぱりとした味わいに。

フライパンで焼くだけ！バター醤油鮭ステーキ

冷凍鮭の切身を使ったバター醤油ステーキは、冷凍のままでも簡単に作れて、しかも失敗しにくいのが魅力です。

まず、フライパンに少量の油をひき、冷凍鮭をそのまま並べます。蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにしながら、表面がこんがりしてきたら裏返し、同じように焼いていきます。火が通ったら、バターを溶かし、醤油を回しかけて、香ばしい香りが立ったら完成です。

このレシピのポイントは、冷凍のまま焼き始めることで鮭の身がパサつかず、しっとりジューシーに仕上がること。

バターと醤油の組み合わせは間違いなしの黄金コンビで、ご飯にもパンにもよく合います。

お好みでレモンを絞ったり、黒胡椒をふるとさらに美味しくなりますよ。

冷凍鮭で作る簡単ちゃんちゃん焼き

北海道の郷土料理である「ちゃんちゃん焼き」も、冷凍鮭があればおうちで簡単に楽しめます。

キャベツ、もやし、にんじん、玉ねぎなど好きな野菜をたっぷり用意し、フライパンに敷き詰めます。その上に冷凍鮭の切身を乗せて、味噌、みりん、酒、砂糖を合わせた特製味噌ダレをかけます。

蓋をして弱火で蒸し焼きにすれば、野菜もたっぷり食べられる一品に。

鮭の旨味が野菜に染み込み、味噌ダレのコクと絶妙にマッチ。ボリューム満点で栄養バランスもバッチリです。

洗い物も少なく、家族みんなが喜ぶメニューになること間違いなし。

鮭ときのこの炊き込みご飯

冷凍鮭を使った炊き込みご飯は、炊飯器におまかせできるので超ラクラク。

お米をといで炊飯器にセットし、冷凍鮭の切身をそのまま乗せ、きのこ類（しめじやエリンギなど）を加えます。そこに、醤油、みりん、酒、だし汁を加えて炊飯スタート。炊き上がったら鮭の骨を取ってほぐし、全体を混ぜるだけ。

炊き込みご飯のいいところは、一度に主食とおかずが完成するところ。

冷凍鮭を使っても全く臭みがなく、きのこの旨味と合わさって風味豊かなご飯が炊き上がります。

冷めても美味しいので、おにぎりにしてお弁当に持って行ってもOK。

冷凍鮭のムニエル：カリッと香ばしく

冷凍鮭で作るムニエルは、意外と簡単にレストランの味が再現できます。

冷凍鮭の表面に軽く塩こしょうし、小麦粉をまぶします。フライパンにバターを溶かし、鮭を中火でじっくり焼いていきます。

こんがりときつね色になったら裏返し、両面がカリッと焼けたら完成。仕上げにレモンを絞れば、さらに爽やかな味わいに。

小麦粉の衣があることで、鮭の旨味を閉じ込め、外はカリカリ、中はふっくら。冷凍鮭とは思えない仕上がりになります。

ムニエルはサラダやパンと合わせてワンプレートランチにもぴったり。

冷凍鮭さえあれば、いつでも手軽に作れる本格レシピです。

解凍不要！冷凍鮭の切身をそのまま使う裏技レシピ

鮭のグリル焼き：解凍なしでもふっくら仕上げ

オーブンのグリル機能を使えば、冷凍鮭も解凍せずにふっくら焼き上がります。

まず、鮭の表面に軽く塩をふり、魚焼きグリルやオーブンに並べます。最初は弱火でじっくり火を通し、最後に火力を上げて表面をカリッと仕上げるのがコツ。火加減を調整しながら15〜20分ほど焼けば、中までしっかり火が入り、ふわっとした鮭に。

解凍しないことで水分が逃げにくく、身がしっとりと柔らかくなります。途中で焦げそうなら、ホイルをかぶせて火加減を調整しましょう。

レモンを絞って食べると、香ばしい香りとともにさっぱりといただけます。ご飯のお供にも、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。

冷凍鮭と野菜のレンジ蒸し

電子レンジを使った冷凍鮭と野菜の蒸し料理は、栄養も逃さず、調理も簡単です。

耐熱皿にカットしたキャベツやもやし、にんじんなどの野菜を敷き、その上に冷凍鮭を乗せます。ふんわりとラップをかけて、600Wで7〜8分加熱。加熱後にポン酢やごまダレをかければ、ヘルシーな蒸し料理が完成です。

レンジ加熱でも冷凍鮭はふっくらジューシー。

野菜も一緒に蒸されるので、ビタミンやミネラルもたっぷり摂れます。洗い物が少なく、健康志向の方にもおすすめです。

スープに冷凍鮭をポン！簡単サーモンスープ

冷凍鮭はスープの具材にもぴったり。特におすすめなのが、具だくさんのサーモンスープです。

鍋に水とコンソメ、カットしたキャベツやじゃがいも、人参などの野菜を入れて火にかけ、沸騰したら冷凍鮭を投入。弱火でコトコト煮るだけで、旨味たっぷりのスープが出来上がります。

冷凍鮭から出る出汁がスープに溶け出し、コク深い味わいに。味付けは塩とこしょうだけでも十分ですが、好みでバターを加えてもまろやかになります。

体が温まるので、寒い季節には特におすすめ。忙しい日のランチや、夜食にもぴったりな簡単レシピです。

冷凍鮭の唐揚げ：サクサク時短レシピ

冷凍鮭を使った唐揚げは、サクサクでご飯がすすむおかずです。

冷凍鮭を一口大にカットし、片栗粉をまぶして油で揚げるだけ。下味は、醤油、酒、しょうが、にんにくのすりおろしを合わせたタレに数分漬けておくだけでOK。

冷凍のまま揚げると、外はカリカリ、中はジューシーな食感に。

冷凍鮭は生のものよりも水分が少ないため、油はねもしにくく初心者にもおすすめ。お弁当のおかずにもぴったりで、冷めてもおいしい一品です。

レモンを添えるとさっぱりと食べられますよ。

忙しい日にぴったり！冷凍鮭の切身で作るお弁当おかず

冷凍鮭の塩焼き：お弁当の定番おかず

お弁当のおかずの定番、鮭の塩焼きも冷凍鮭を使えば手間いらずです。

冷凍鮭をそのまま魚焼きグリルやフライパンで焼くだけ。焼く前に軽く塩をふることで、鮭の旨味が引き立ちます。冷凍のまま焼くときは、最初に弱火でじっくり火を通し、最後に強火にして表面をパリッと仕上げるのがコツです。

塩焼きは冷めても美味しく、白いご飯との相性も抜群。冷凍鮭なら保存もしやすく、前日の夜に焼いておけば朝は詰めるだけ。

ちょっと手を加えたいときは、焼き上がりにレモンをひと絞りしたり、大葉を添えると彩りも良くなります。シンプルだからこそ飽きがこない、毎日のお弁当に重宝する一品です。

冷凍鮭の南蛮漬け

南蛮漬けは、揚げた鮭を甘酸っぱいタレに漬け込むだけで、作り置きにも向いているお弁当おかずです。

冷凍鮭は解凍せずにそのまま片栗粉をまぶして揚げ焼きにし、玉ねぎ、にんじん、ピーマンなどと一緒に南蛮酢（酢、砂糖、醤油、みりん、だし）に漬けます。

冷蔵庫でしっかり味が染み込むので、翌日のお弁当に入れると、しっとりして美味しいです。

冷凍鮭を使うと身崩れしにくく、食感もキープ。さっぱりした味わいなので、暑い季節にもぴったり。

魚が苦手な子供でも食べやすい味付けにできるので、家族みんなで楽しめるレシピです。

甘辛照り焼き鮭

甘辛ダレが食欲をそそる照り焼き鮭も、冷凍鮭があればあっという間に完成します。

冷凍のままフライパンで弱火から焼き始め、両面に焼き色がついたら、みりん、砂糖、醤油を合わせたタレを回しかけます。タレが煮詰まって鮭に絡んだらできあがり。

タレがよく絡んで、冷めてもおいしいのでお弁当にぴったり。

仕上げに白ごまをふると、香ばしさがプラスされてさらに美味しくなります。照り焼きは白ご飯との相性も抜群で、お弁当箱に詰めるだけで豪華な印象に。

冷凍鮭ストックがあれば、忙しい朝でもパパッと作れる頼れるおかずです。

鮭フレーク：冷凍鮭から手作り

市販の鮭フレークも便利ですが、自家製なら無添加で安心。

冷凍鮭をフライパンで焼き、骨と皮を取り除いてほぐします。酒、みりん、塩を加えて水分を飛ばしながら炒り煮すれば、自家製鮭フレークの完成です。

保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、数日間お弁当のおかずやおにぎりの具として大活躍。

市販品よりもしっとりしていて、鮭本来の旨味がしっかり味わえます。手作りなので塩加減も自分好みに調整可能。冷凍鮭を使えば下ごしらえの手間も少なく、まとめて作っておくととても便利です。

冷凍鮭と野菜の味噌マヨ炒め

冷凍鮭を使った味噌マヨ炒めは、ご飯がすすむお弁当おかず。

冷凍鮭を一口大に切り、キャベツやピーマンなどと一緒に炒めます。火が通ったら、味噌とマヨネーズを合わせたタレを絡めて仕上げます。

味噌のコクとマヨネーズのまろやかさが鮭によく合い、冷めても美味しいのでお弁当に最適です。

野菜もたっぷり摂れるので、栄養バランスも◎。冷凍鮭は水分が少ないのでべちゃべちゃせず、仕上がりがしっかりしているのも嬉しいポイント。

ご飯の上に乗せて丼風にしても美味しくいただけます。

冷凍鮭を使った栄養満点ヘルシーレシピ

鮭のちゃんちゃん焼きで栄養満点

ちゃんちゃん焼きは、鮭と野菜をたっぷり使った栄養バランス抜群の料理です。

冷凍鮭をそのままフライパンに置き、キャベツ、にんじん、もやし、玉ねぎなどの野菜を周りにたっぷり敷き詰めます。味噌、みりん、砂糖、酒を合わせた特製ダレを上からかけ、蓋をして蒸し焼きにするだけ。

鮭にはDHAやEPAといった脳に良い脂肪酸が豊富で、さらにたんぱく質もたっぷり。野菜と一緒に食べることで、ビタミンや食物繊維も摂取でき、栄養バランスがぐっと良くなります。蒸し焼きにするので油を使う量も少なく、カロリー控えめに仕上がります。冷凍鮭を使えば解凍の手間もいらず、簡単に健康的な一品が作れます。

鮭とブロッコリーのヘルシーグラタン

クリーム系の料理はカロリーが気になる方も多いですが、ホワイトソースの量を控えめにして、たっぷりの野菜を使えば、鮭のグラタンもヘルシーに。

冷凍鮭と下茹でしたブロッコリーを耐熱皿に並べ、軽く塩こしょう。薄めに作ったホワイトソースをかけ、最後にチーズを少量ふって焼き上げます。

ブロッコリーはビタミンCが豊富で、免疫力アップに役立ちます。鮭のたんぱく質と良質な脂質、さらにチーズのカルシウムも一緒に摂取できるので、栄養バランスもバッチリ。ホワイトソースに豆乳を使えば、さらにカロリーダウンできます。

冷凍鮭を使えば手軽で時短にもなり、忙しい日でも栄養たっぷりの食事が可能です。

鮭とほうれん草のクリーム煮

クリーム煮は、ほうれん草と鮭の栄養を手軽に一緒に摂れる料理です。

冷凍鮭を一口大に切り、バターでさっと炒めた後、牛乳とコンソメで煮込みます。そこに茹でたほうれん草を加え、軽くとろみをつけて完成です。

鮭にはビタミンDが豊富で、ほうれん草には鉄分や葉酸がたっぷり。特に女性や成長期の子供に嬉しい栄養素が多く含まれています。

牛乳を使ったクリーム煮は、カルシウムも一緒に摂取できるので骨の健康にも◎。クリーム煮ですがしつこくない味わいで、冷凍鮭でも十分にふっくら仕上がります。

パンやご飯に合わせても相性抜群です。

鮭の南蛮漬けで疲労回復！

南蛮漬けは、疲れた体を元気にしてくれるビタミンB群が豊富な鮭を手軽に摂れる料理です。

冷凍鮭を揚げ焼きにして、酢と醤油、みりん、砂糖で作った甘酢ダレに漬け込みます。野菜はスライスした玉ねぎ、にんじん、ピーマンをたっぷり入れると、栄養もアップ。

酢には疲労回復効果があり、鮭の良質なたんぱく質と一緒に摂ることで、夏バテや疲れがたまりがちな季節にぴったり。冷凍鮭は鮮度が保たれているので、仕上がりもぷりぷりです。

作り置きしておけば、冷蔵庫で味が馴染み、翌日にはさらに美味しくなります。

食欲が落ちたときにもさっぱり食べられる一品です。

鮭と豆腐のヘルシーハンバーグ

豆腐と鮭を使ったハンバーグは、カロリー控えめで高たんぱくなヘルシーメニュー。

冷凍鮭を解凍してほぐし、しっかり水切りした豆腐と混ぜて、卵とパン粉を加えて形を整えます。フライパンで両面を焼き、あとはポン酢をかけてさっぱりいただきます。

豆腐は低カロリーでありながらたんぱく質が豊富。鮭の良質な脂質と合わせることで、体に嬉しい栄養素がバランス良く摂取できます。

ふわっと柔らかい食感で、子供から大人まで食べやすい一品。冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。

冷凍鮭があれば手軽に作れるヘルシーレシピ、ぜひ試してみてください。

冷凍鮭の保存方法と美味しくする解凍のコツ

冷凍鮭の正しい保存方法

冷凍鮭を美味しく長持ちさせるためには、正しい保存方法がとても大切です。

まず購入した鮭の切身は、できれば1切れずつラップでぴったり包み、さらにジッパーバッグに入れて冷凍します。空気に触れると鮭が乾燥しやすくなるので、なるべく空気を抜いて保存するのがポイントです。

冷凍保存する前に軽く塩を振っておくと、余分な水分が抜けて、解凍後も身が引き締まって美味しくなります。

保存期間の目安は、家庭用冷凍庫なら約1ヶ月以内がベスト。鮭は脂が多いので、長期保存すると酸化して風味が落ちるため、早めに使い切るのがおすすめです。

日付を書いて保存しておくと、管理もしやすくなりますよ。

解凍なしでおいしく仕上げるコツ

冷凍鮭を解凍せずに調理する場合、ふっくら美味しく仕上げるためにはいくつかコツがあります。

まずは調理前に、表面の霜を軽く流水で洗い流してから調理をスタートしましょう。霜を取り除くことで、焼いたときに水っぽくなるのを防げます。

また、加熱は最初は弱火でじっくり。表面が解凍されてから徐々に火を強めると、鮭の中までしっかり火が通り、ふっくらジューシーに仕上がります。

ホイル焼きや蒸し焼きは、冷凍のままでも火が均一に通りやすいのでおすすめの調理法です。油をひきすぎないことで、べたつかずさっぱりした味わいになります。

美味しく解凍するための裏技

冷凍鮭を自然解凍する場合は、冷蔵庫でゆっくり時間をかけるのがベスト。冷蔵庫で約6〜8時間かけて解凍することで、ドリップ（旨味成分を含んだ水分）の流出を防ぎ、鮭の旨味を保つことができます。

急ぐ場合は、ボウルに水を張り、鮭をジッパーバッグに入れて氷水に浸ける方法もおすすめです。この方法なら約1時間ほどで解凍でき、なおかつドリップも最小限に抑えられます。

電子レンジの解凍機能は便利ですが、加熱ムラができやすく、鮭の食感が損なわれることもあるので注意が必要です。大切なポイントは「急がず丁寧に」解凍すること。これだけで仕上がりが格段に違います。

冷凍鮭の保存期間と注意点

冷凍鮭は保存期間を守ることがとても重要です。

目安としては、購入してから家庭用冷凍庫で約1ヶ月以内。ただし、冷凍焼け（表面が白っぽく乾燥してしまう現象）を防ぐためにも、できるだけ早く使い切るのがおすすめです。

保存中は冷凍庫の開け閉めが多いと温度変化で劣化が早まるので、冷凍庫の奥の方に置いて保存すると安心です。

また、長期間保存していた鮭は、加熱してもしっかり火を通し、中まで熱が入ったことを確認してから食べましょう。見た目やにおいに違和感があれば、無理に食べずに処分することも大切な判断です。

冷凍鮭を使うときの注意ポイントまとめ

冷凍鮭を美味しく、安全に使うためには、いくつかのポイントを押さえておきましょう。

これらを守れば、冷凍鮭を使った料理もぐっと美味しくなります。冷凍保存を上手に活用して、手軽に鮭料理を楽しみましょう！

まとめ

冷凍鮭の切身は、手軽で便利なだけでなく、工夫次第で驚くほどバリエーション豊かに楽しめる食材です。

今回ご紹介したレシピでは、焼く・蒸す・揚げる・煮るといった基本の調理法を活かしつつ、冷凍のままでも美味しく仕上げるコツや、保存方法、解凍のテクニックまで幅広くお伝えしました。

冷凍鮭を上手に使うことで、忙しい日でも栄養バランスの取れた食事が簡単に用意でき、家族の健康もサポートできます。

お弁当のおかずにしたり、作り置きしておいたりと、生活スタイルに合わせて便利に活用してください。

ぜひ今回のレシピを参考に、冷凍鮭の美味しさと便利さをもっと楽しんでみてください！